Rotweinaufbereitungsanlagen

Was unter Rotweinaufbereitungsanlagen fällt

Zu Rotweinaufbereitungsanlagen zählen Anlagenteile und verrohrte Systeme, die auf die besonderen Prozessschritte der Rotweinbereitung ausgelegt sind. Dazu gehören je nach Ausführung Förderstrecken für Maische und Wein, Pumpentechnik, Behälteranbindungen, Trennstufen, Mess- und Regeltechnik sowie hygienische Leitungs- und Armaturenlösungen. Im Vordergrund steht die kontrollierte Behandlung eines Mediums, das neben Flüssigkeit auch Schalen, Kerne, Trub oder Hefepartikel enthalten kann. Entscheidend ist daher das Zusammenspiel der Komponenten, nicht nur die Funktion eines einzelnen Aggregats.

Typische Prozessphasen in der Rotweinbereitung

Eingesetzt werden solche Anlagen in den Abschnitten zwischen Traubenverarbeitung, Maischebehandlung, Gärführung, Abzug und weiterer Kellerbehandlung. Sie übernehmen beispielsweise den Transport von Maische und Jungwein, die Anbindung von Gär- oder Lagerbehältern, das Ausschleusen von Feststoffen oder die Vorbereitung für nachfolgende Klär- und Ausbauschritte. In der Praxis kommen sie sowohl in kleineren Kellereien mit chargenweiser Verarbeitung als auch in stärker vernetzten Produktionsumgebungen zum Einsatz. Auch Erweiterungen bestehender Kellereilinien fallen darunter, sofern mehrere Verfahrensschritte technisch zusammengeführt werden.

Anlagenkonzepte, Module und technische Ausprägungen

Rotweinaufbereitungsanlagen können als Einzelmodule, teilintegrierte Linien oder als durchgängiges System mit mehreren Prozessstationen ausgeführt sein. Üblich sind Lösungen mit manueller Bedienung ebenso wie Anlagen mit automatisierten Förder- und Schaltabläufen. Die konkrete Ausprägung richtet sich unter anderem nach Verarbeitungskapazität, Behälterkonzept, gewünschter Reinigbarkeit und dem Grad der Prozessintegration. Wenn Pressstufen Bestandteil der Linie sind, können auch Komponenten wie Weinpressmembranen eine Rolle spielen. Ebenso relevant sind Schnittstellen zu Pumpen, Leitungen, Armaturen und Trenneinrichtungen.

Abgrenzung zu verwandten Kellereimaschinen

Rotweinaufbereitungsanlagen unterscheiden sich von Einzelmaschinen wie Abbeermaschinen, Traubenpressen oder Dekantern dadurch, dass sie mehrere Verarbeitungsschritte systemisch verbinden. Rotweingärtanks sind Behälter für Gärung oder Lagerung, bilden für sich allein aber noch keine Aufbereitungsanlage. Auch Separatoren, Trubfilter oder Anlagen zur Weinstabilisierung decken jeweils klar abgegrenzte Teilaufgaben ab. Innerhalb der Hierarchie gehören Rotweinaufbereitungsanlagen damit zu den spezialisierten Gesamtsystemen für Kellereien, während viele der genannten Geschwisterleistungen einzelne Maschinen, Apparate oder nachgelagerte Verfahren beschreiben.