Abbeermaschinen

Trennung von Beeren und Rappen

Die Aufgabe einer Abbeermaschine besteht darin, Trauben so aufzuschliessen, dass die Beeren von den Rappen gelöst werden, ohne das Lesegut unnötig stark zu beanspruchen. Je nach Bauart geschieht dies über rotierende oder fördernde Trennelemente in Verbindung mit einem durchbrochenen Arbeitsbereich, durch den Beeren und kleinere Bestandteile passieren, während die Rappen ausgeschieden werden. Für die Produktqualität ist entscheidend, wie sauber die Trennung erfolgt und wie stark Beeren, Schalen und Kerne dabei mechanisch belastet werden.

Einbindung in die Traubenverarbeitung

Abbeermaschinen stehen prozessual nach der Traubenannahme und vor nachfolgenden Schritten wie Traubenmühle, Maischeförderung oder Presse. Sie kommen dort zum Einsatz, wo eine definierte Maischezusammensetzung benötigt wird oder der Einfluss von Stielen auf den weiteren Ausbau begrenzt werden soll. In Linien für Kellereien lassen sie sich als eigenständiges Aggregat einbinden oder mit Annahme-, Dosier- und Fördertechnik kombinieren, etwa zwischen Lesebütte, Traubenannahmeanlage und Maischepumpe.

Bauarten und Kombinationen mit weiterer Kellertechnik

Neben reinen Abbeermaschinen gibt es Kombinationsmaschinen, die nach dem Abbeeren zusätzlich ein Anquetschen der Beeren übernehmen. Unterschiede bestehen ausserdem bei Beschickung, Verarbeitungskapazität, Einstellmöglichkeiten und Reinigbarkeit. Je nach Lesegut können Maschinen auf verschiedene Beerengrössen, Reifegrade oder Anteile an Blattwerk und Fremdbestandteilen abgestimmt werden. In grösseren Anlagen werden sie häufig als Teil einer durchgehenden Verarbeitungslinie mit Förder-, Wiege- und Pumpentechnik ausgelegt.

Abgrenzung zu Traubenmühlen, Pressen und Förderanlagen

Innerhalb der speziellen Anlagen für Brennereien und Kellereien gehören Abbeermaschinen zur frühen Aufbereitung des Traubenguts. Sie unterscheiden sich von Traubenmühlen, die Beeren gezielt aufbrechen, und von Traubenpressen, die Most aus Maische oder Beeren gewinnen. Gegenüber Absauganlagen oder Traubenabsauganlagen übernehmen sie keine Förderfunktion. Im Unterschied zu Absetzvorrichtungen, Siebvorrichtungen, Dekantern oder Separatoren arbeiten sie nicht an Most oder Wein, sondern direkt am angelieferten Lesegut.