Dekanter

Funktionsprinzip von Dekantern in der Getränketechnik

Ein Dekanter trennt Stoffphasen durch Zentrifugalkraft in einer rotierenden Trommel. Dabei wird die flüssige Phase von den schwereren Feststoffen getrennt, die im Apparat gesammelt und ausgetragen werden. In der Getränkeherstellung dient dieses Verfahren zur Vorklärung, Entlastung nachfolgender Prozessstufen oder zur Behandlung von Nebenströmen mit erhöhtem Trub- oder Schwebstoffanteil. Der Einsatz erfolgt prozessnah und ist auf die Eigenschaften des jeweiligen Mediums abgestimmt.

Typische Einsatzbereiche bei Most, Maische und Trub

Dekanter kommen vor allem bei Medien zum Einsatz, die mit Filtern oder reinen Absetzvorrichtungen nur eingeschränkt wirtschaftlich behandelbar sind. In Kellereien betrifft das unter anderem Traubenmaische, Most mit hohem Feststoffgehalt, Pressrückstände oder Hefetrub. In Brennereien werden vergleichbare Apparate für maischeartige oder feststoffbelastete Produkt- und Nebenströme verwendet. Je nach Prozess dienen sie der Volumenreduktion, der Rückgewinnung flüssiger Anteile oder der Vorbereitung weiterer Klär- und Aufbereitungsschritte.

Prozessauslegung und betriebliche Ausprägungen

Die Ausführung eines Dekanters richtet sich nach Durchsatz, Feststoffgehalt, Viskosität, Temperaturbereich und gewünschter Trenngüte. In der Praxis werden Anlagen auf kontinuierlichen Betrieb, Reinigbarkeit und Einbindung in bestehende Leitungs- und Behältersysteme ausgelegt. Relevant sind zudem die Beschickung des Apparats, die Austragung der Festphase sowie die Abstimmung auf schwankende Rohstoffqualitäten während der Kampagne oder Lese. In hygienisch sensiblen Umgebungen spielt die material- und reinigungsgerechte Ausführung der produktberührten Teile eine wesentliche Rolle.

Abgrenzung zu Dekantiereinrichtungen, Separatoren und Trubfiltern

Dekanter sind von Dekantiereinrichtungen zu unterscheiden, die auf Sedimentation und Ruhezeiten beruhen und ohne zentrifugale Trennung arbeiten. Gegenüber Separatoren sind Dekanter in der Regel dort zweckmässig, wo höhere Feststofffrachten anfallen; Separatoren werden häufiger für feinere Klärschritte bei geringerer Feststoffbelastung eingesetzt. Trubfilter arbeiten mit Filtermedien oder Filterschichten und folgen anderen betrieblichen Anforderungen. Innerhalb der Anlagen für Brennereien und Kellereien gehören Dekanter damit zur mechanischen Fest-Flüssig-Trennung, während verwandte Systeme andere Trennprinzipien oder Prozessstufen abdecken.