Coating

Coating ist ein Verfahren, bei dem Lebensmittel im Bereich der Fisch- und Fleischverarbeitung sowie in Lebensmittelherstellungsanlagen mit einer Schutzschicht überzogen werden. Diese Schutzschicht dient dazu, die Qualität und Haltbarkeit der Lebensmittel zu verbessern und gleichzeitig das Aussehen und den Geschmack zu erhalten. Im Falle von Fischverarbeitung wird Coating häufig eingesetzt, um die empfindliche Oberfläche des Fisches zu schützen. Durch das Auftragen einer dünnen Schicht aus z.B. Paniermehl, Mehl oder Semmelbrösel wird verhindert, dass der Fisch beim Transport oder bei der Zubereitung beschädigt wird. Zudem sorgt das Coating für eine knusprige Konsistenz und verleiht dem Fisch eine ansprechende Optik. Auch bei der Fleischverarbeitung kommt Coating zum Einsatz, um das Fleisch vor äusseren Einflüssen wie Luft oder Feuchtigkeit zu schützen. Hierbei können verschiedene Arten von Beschichtungen verwendet werden, wie z.B. Wachse, Öle oder Kunststoffe. Diese sorgen dafür, dass das Fleisch nicht austrocknet und seine Frische bewahrt bleibt. In Lebensmittelherstellungsanlagen wird Coating verwendet, um Maschinen und Ausrüstungen vor Korrosion oder Verschmutzung durch Lebensmittelreste zu schützen. So können beispielsweise Förderbänder oder Verpackungsmaschinen mit speziellen Beschichtungen versehen werden, um eine hygienische Produktion zu gewährleisten. Insgesamt trägt Coating in der Lebensmittelbranche dazu bei, die Qualität, Haltbarkeit und Hygiene von Fisch, Fleisch und anderen Lebensmitteln zu verbessern und somit den Anforderungen an eine sichere und hochwertige Lebensmittelproduktion gerecht zu werden.