Schrotmühlen

Zerkleinerung zu definierten Schrotfraktionen

Die Aufgabe einer Schrotmühle ist die kontrollierte Zerkleinerung von trockenen, rieselfähigen Rohstoffen zu Schrot statt zu fein ausgemahlenem Mehl. Entscheidend ist nicht nur der Durchsatz, sondern vor allem die gewünschte Partikelverteilung im Endprodukt. Je nach Prozess werden Rohstoffe direkt aus der Lagerung oder nach einer vorgelagerten Reinigung zugeführt. Das Ergebnis muss zu den nachfolgenden Verfahrensschritten wie Dosierung, Mischen oder weiterer Verarbeitung passen.

Einsatz in der Rohstoffaufbereitung für Teigwaren

In Teigwarenanlagen werden Schrotmühlen eingesetzt, wenn grobe Getreidefraktionen Teil der Rezeptur sind oder Rohstoffe vor der Weiterverarbeitung betriebsintern aufbereitet werden. Das betrifft etwa Anwendungen mit Vollkornanteilen, speziellen Getreidemischungen oder definiert strukturgebenden Bestandteilen. Die Mühle ist dabei meist kein isolierter Anlagenteil, sondern in Silos, Fördertechnik, Entstaubung und Dosierung eingebunden. Ihre Funktion liegt vor den eigentlichen Prozessschritten der Teigbereitung und Formgebung.

Auslegung nach Rohstoff, Feuchte und Zielkörnung

Ob eine Schrotmühle geeignet ist, hängt wesentlich von Rohstoffart, Härte, Feuchte und Fliessverhalten ab. Ebenso relevant sind Anforderungen an Reinigbarkeit, Produktwechsel und die Vermeidung unerwünschter Feinanteile. In der Praxis wird die Anlage auf die gewünschte Zielkörnung und die Einbindung in den kontinuierlichen oder chargenweisen Betrieb abgestimmt. Bei staubenden Produkten sind zudem Absaugung und eine saubere Übergabe an nachfolgende Förder- oder Dosiersysteme zu berücksichtigen.

Abgrenzung zu Walzen, Mischer und Reinigungsmaschinen

Schrotmühlen sind von anderen Anlagen in derselben Hierarchie klar zu unterscheiden. Reinigungsmaschinen und Sortiermaschinen entfernen Fremdstoffe oder unerwünschte Fraktionen vor dem Zerkleinern, übernehmen aber keine Schrotung. Dosiergeräte stellen Mengen bereit, Mischer homogenisieren Rezepturbestandteile und Extruder verarbeiten die Masse weiter; sie verändern die Rohstoffe nicht durch Mahlung. Gegenüber Walzen liegt der Schwerpunkt der Schrotmühle auf der eigentlichen Zerkleinerung zu Schrotfraktionen, nicht auf dem Quetschen, Kalibrieren oder Formen.