Pumpen

Funktion von Pumpen in Teigwarenlinien

In Anlagen zur Herstellung von Teigwaren übernehmen Pumpen den Transport von Flüssigkeiten, die für Produktion, Nebenprozesse oder Reinigung benötigt werden. Dazu gehören je nach Anlagenkonzept etwa Prozesswasser, flüssige Zutaten, Suspensionen oder Reinigungsmedien. Pumpen sichern dabei einen gleichmässigen Volumenstrom und stellen definierte Druckverhältnisse für nachgelagerte Aggregate bereit. In hygienisch ausgeführten Bereichen werden Werkstoffe, Dichtungen und Oberflächen auf das jeweilige Medium und die Reinigungsverfahren abgestimmt.

Typische Einsatzstellen entlang der Herstellung

Pumpen werden in Teigwarenanlagen an verschiedenen Stellen integriert. Häufig dienen sie der Zuführung von Flüssigkeiten zu Misch- oder Knetprozessen, der Beschickung von Dosierpunkten, der Versorgung von Kühl- oder Temperierkreisläufen oder dem Transport in Reinigungs- und Spülsystemen. Auch bei der Zwischenlagerung in Behältern oder beim Umfüllen zwischen Modulen sind sie Teil des Medienhandlings. Welche Pumpenart geeignet ist, hängt davon ab, ob das Medium dünnflüssig, viskos, temperaturempfindlich oder partikelführend ist.

Bauarten und Auswahlkriterien

Für Teigwarenherstellungsanlagen kommen je nach Aufgabe unterschiedliche Pumpenprinzipien infrage. Kreiselpumpen eignen sich typischerweise für gut fliessfähige Medien und kontinuierliche Förderung, während Verdrängerpumpen bei viskoseren oder empfindlicheren Produkten eingesetzt werden können. Bei der Auswahl sind Fördermenge, Druck, Scherbelastung, Temperaturbereich, Reinigbarkeit und die Einbindung in die bestehende Steuerung relevant. Ebenso zu prüfen sind Ansaughöhe, Taktung im Prozess und die Frage, ob die Pumpe produktberührend oder nur für Hilfsmedien eingesetzt wird.

Abgrenzung zu verwandten Aggregaten

Pumpen unterscheiden sich innerhalb dieser Hierarchie von Dosiergeräten dadurch, dass sie primär den Medienfluss erzeugen, während Dosiergeräte Mengen präzise zuteilen. Gegenüber Sprüheinrichtungen übernehmen Pumpen die Förderung bis zum Verbraucher, nicht die Ausbringung über Düsen. Von Förderanlagen, Bandförderern oder Elevatoren grenzen sie sich durch das Fördern flüssiger statt stückiger oder schüttfähiger Produkte ab. Flüssigeipumpen bilden innerhalb der Geschwisterleistungen einen spezielleren Anwendungsfall, da sie auf ein bestimmtes Medium und dessen produktspezifische Anforderungen ausgerichtet sind.