Sellerie

Saatgut und Jungpflanzen für Selleriekulturen

Innerhalb von Jungpflanzen und Saatgut bezeichnet Sellerie das pflanzliche Ausgangsmaterial für die Kulturplanung und Bestandesbegründung. Angeboten werden je nach Produktionsweise Samen für die eigene Anzucht oder bereits vorgezogene Jungpflanzen für die spätere Auspflanzung. Da Sellerie in der Anzucht vergleichsweise langsam startet, wird in vielen Betrieben mit Vorkultur gearbeitet, um gleichmässige Bestände zu erreichen.

Typische Einsatzbereiche von Sellerie

Knollensellerie wird vor allem für die Erzeugung lagerfähiger Knollen genutzt. Stangensellerie richtet sich stärker auf den Frischmarkt mit knackigen Blattstielen, während Schnittsellerie für die laufende Blatt- und Stielernte verwendet wird. Entsprechend unterscheiden sich Kulturziel, Pflanzdichte, Erntefenster und Vermarktungsform.

Unterschiede zwischen Knollen-, Stangen- und Schnittsellerie

Knollensellerie bildet eine verdickte Knolle und wird meist auf Ertrag, Form und Lagerfähigkeit ausgerichtet. Stangensellerie entwickelt kräftige, saftige Blattstiele und wird eher für frischen Verzehr oder Verarbeitung angebaut. Schnittsellerie liefert feines, aromatisches Grün für wiederholte Schnitte und liegt im Gebrauch näher an Würzgemüse, bleibt aber eine eigene Sellerieform.

Abgrenzung innerhalb von Jungpflanzen und Saatgut

Die Leistung bezieht sich auf Sellerie als Kulturpflanze und nicht auf geerntete Ware. Gegenüber verwandten Gemüsearten wie Fenchel, Lauch oder Petersilwurzel unterscheidet sich Sellerie durch seine Sortentypen und das jeweilige Nutzungsorgan. Von der Geschwisterleistung Kräuter grenzt sich Sellerie dadurch ab, dass auch Schnittsellerie trotz würzendem Einsatz botanisch und gärtnerisch als Gemüseart geführt wird.