Tanklager

Funktion von Tanklagern in Molkerei- und Milchprozessen

Ein Tanklager stellt Speichervolumen zwischen einzelnen Prozessschritten bereit und entkoppelt damit Anlieferung, Verarbeitung und Weiterleitung. In Milchbetrieben betrifft das vor allem fluessige, hygienisch sensible Produkte mit definierten Anforderungen an Temperatur, Produktschutz und Reinigung. Tanklager koennen als Rohstofflager, Pufferspeicher oder Zwischenlager fuer bereits behandelte Produktstroeme ausgelegt sein.

Typische Medien und Einbindung in den Produktionsablauf

Im Umfeld der Milchverarbeitung werden Tanklager unter anderem fuer Rohmilch, entrahmte Milch, Rahm, Molke, Milchmischungen oder fluessige Vorprodukte eingesetzt. Sie sind haeufig an Annahmestellen, Standardisierung, Pasteurisation, Abfuellung oder weitere Verarbeitungsstufen angebunden. Die Einbindung muss so geplant sein, dass Produktwechsel, Chargentrennung, Verweilzeiten und Reinigungsablaeufe nachvollziehbar bleiben.

Bauformen und Ausstattungsmerkmale von Tanklagern

Tanklager koennen aus einzelnen Behaeltern oder aus mehreren vernetzten Tanks bestehen. Je nach Produkt und Prozess werden unter anderem stehende oder liegende Behaelter, isolierte Ausfuehrungen, temperaturgefuehrte Tanks, Ruehrwerke, Messstellen sowie Anschluesse fuer Reinigungssysteme vorgesehen. Welche Konfiguration geeignet ist, haengt von Volumenbedarf, Produktcharakteristik, Platzverhaeltnissen und dem hygienischen Anlagenkonzept ab.

Abgrenzung zu verwandten Anlagen in der Milchverarbeitung

Tanklager speichern und puffern Produkte, sie ersetzen jedoch keine eigentliche Behandlungsstufe. Im Unterschied zu Pasteurisation, UHT-Erhitzungsanlagen, Homogenisatoren oder Entkeimungsanlagen steht nicht die thermische oder mechanische Veraenderung des Produkts im Vordergrund. Gegenueber Kuehleinrichtungen ist das Tanklager der Behaelter- und Lagerbereich; die Kuehlung kann Teil der Ausruestung sein, bildet aber eine eigene technische Funktion. Reifelager betreffen die kontrollierte Lagerung reifender Produkte und unterscheiden sich damit von fluessigen Tankmedien.