Würzefilter

Aufgabe von Würzefiltern in der Würzebehandlung

Ein Würzefilter dient der mechanischen Abscheidung von Feststoffen aus der Würze. Ziel ist nicht die Maischetrennung, sondern die Behandlung bereits gewonnener Würze nach oder zwischen einzelnen Schritten der Heiss- und Kaltseite des Sudhauses. Welche Partikel zurückgehalten werden sollen, hängt vom Prozessaufbau, vom eingesetzten Rohstoffsystem und vom gewünschten Reinheitsgrad vor dem nächsten Aggregat ab.

Typische Einbindung im Sudhausprozess

Würzefilter werden dort eingesetzt, wo Würze aus dem Koch- oder Trubbereich in weitere Apparate überführt wird. Sie können Feststofffrachten vor Wärmetauschern, Belüftungseinrichtungen oder nachgeschalteten Behältern reduzieren. In der Praxis erfolgt die Einbindung entweder als definierte Filtrationsstufe in einer Leitung oder als Bestandteil eines grösseren Verfahrensabschnitts zur Würzekonditionierung.

Ausführungen nach Prozess, Medium und Reinigungsanforderung

Die Auslegung richtet sich nach Durchsatz, Temperaturbereich, Partikelgrösse, Druckverlust und Reinigbarkeit. Je nach Anwendung kommen Lösungen mit austauschbaren, spülbaren oder fest integrierten Filterelementen in Betracht. Für die Planung relevant sind zudem die Werkstoffwahl, die hygienische Ausführung und die Einbindung in Reinigungs- und Entleerungskonzepte der Gesamtanlage.

Abgrenzung zu verwandten Apparaten im Sudhaus

Würzefilter sind von Läuterbottichen und Maischefiltern klar zu unterscheiden, weil diese der Trennung von Würze und Treber aus der Maische dienen. Gegenüber dem Whirlpool oder einem Würzeseparator arbeitet der Würzefilter über ein Filtermedium beziehungsweise eine definierte Filtrationsstufe statt über reine Strömungsführung oder Separatorentechnik. Ein Hopfenseiher ist ebenfalls enger gefasst und auf bestimmte Feststoffanteile aus dem Kochprozess ausgelegt, während Würzefilter allgemeiner als Filtrationseinheit in der Würzebehandlung eingesetzt werden.