Extrakte

Extrakte sind konzentrierte Substanzen, die aus natürlichen Rohstoffen gewonnen werden und in der Lebensmittelbranche vor allem als Geschmacks-, Farb- und Aromastoffe eingesetzt werden. Sie dienen dazu, den Geschmack, das Aroma oder die Farbe von Lebensmitteln und Getränken zu verstärken oder zu verändern. Im Bereich der Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe zur Herstellung von Getränken und Lebensmitteln spielen Extrakte eine bedeutende Rolle. Sie können beispielsweise aus Früchten, Gemüse, Kräutern oder Gewürzen extrahiert werden und dienen dann als natürliches Aroma oder Farbstoff. Durch die Verwendung von Extrakten können Lebensmittelhersteller auf künstliche Zusatzstoffe verzichten und ihren Produkten dennoch den gewünschten Geschmack und die gewünschte Farbe verleihen. Auch bei Betriebsmitteln, also den Maschinen und Geräten, die in der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden, spielen Extrakte eine wichtige Rolle. Sie können beispielsweise als Reinigungsmittel eingesetzt werden, um Rückstände von Ölen oder Fetten zu entfernen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle Extrakte automatisch gesund sind. Manche können auch unerwünschte Nebenwirkungen haben oder Allergien auslösen. Deshalb müssen sie sorgfältig geprüft werden, bevor sie in Lebensmitteln verwendet werden dürfen. Auch müssen Extrakte gemäss den Vorgaben der Lebensmittelgesetze deklariert werden, damit Verbraucher wissen, welche Inhaltsstoffe in ihren Lebensmitteln enthalten sind.