Für welche Produkte eignen sich Vakuumfüller?

Typisch sind pastöse, viskose oder strukturierte Lebensmittelmassen, etwa Wurstbrät, Feinkostmassen, Teige oder pflanzliche Alternativprodukte.

Kann ein Vakuumfüller auch stückige Produkte verarbeiten?

Das ist möglich, wenn Maschinenaufbau und Förderweg auf die Stückgrösse und die Produktempfindlichkeit ausgelegt sind.

Worin unterscheidet sich ein Vakuumfüller von einem Kolbenfüller?

Der Unterschied liegt im Füllprinzip: Vakuumfüller arbeiten mit Unterdruck zur luftarmen Produktförderung, Kolbenfüller mit einem kolbenbasierten Dosierprinzip.

Ist Vakuumfüllung dasselbe wie aseptische Abfüllung?

Nein. Vakuumfüllung reduziert vor allem Lufteinschlüsse, während aseptische Abfüllung auf sterile Produkt- und Prozessbedingungen ausgerichtet ist.

Vakuumfüller

Vakuumfüller füllen Lebensmittelmassen unter Unterdruck und reduzieren dabei eingeschlossene Luft im Produkt. Sie werden vor allem für pastöse, viskose oder strukturierte Massen eingesetzt, die gleichmässig gefördert und dosiert werden sollen. Je nach Auslegung übernehmen sie das kontinuierliche Füllen, das Portionieren oder die Übergabe an nachgelagerte Verarbeitungsschritte.

Füllprinzip unter Unterdruck

Bei einem Vakuumfüller wird das Produkt aus dem Vorlagebereich in ein Fördersystem überführt, während Luft aus dem Prozessraum entfernt wird. Dadurch kann die Masse gleichmässiger transportiert und mit weniger Lufteinschlüssen ausgebracht werden. Das ist insbesondere bei Lebensmitteln relevant, deren Konsistenz, Schnittbild oder Weiterverarbeitung durch eingeschlossene Luft beeinflusst werden kann.

Einsatz bei pastösen und strukturierten Lebensmitteln

Vakuumfüller kommen in der Verarbeitung von Wurst- und Fleischmassen, pflanzlichen Alternativprodukten, Feinkostzubereitungen, Teigen und anderen zähflüssigen Lebensmitteln zum Einsatz. Sie eignen sich für Prozesse, in denen das Produkt nicht nur gefüllt, sondern anschliessend auch portioniert, geformt oder in nachgelagerte Verpackungs- und Verarbeitungsschritte übergeben wird. Welche Produkte geeignet sind, hängt von Viskosität, Temperaturverhalten und der Empfindlichkeit der Rezeptur ab.

Ausführungen und prozessrelevante Auswahlkriterien

Vakuumfüller sind als eigenständige Füll- und Portioniersysteme oder als Teil einer verknüpften Produktionslinie verfügbar. Je nach Maschinenkonzept stehen kontinuierliche Förderung, portionsgenaues Dosieren oder die Anbindung an weitere Aggregate im Vordergrund. Für die Auswahl sind Produktbeschaffenheit, gewünschte Portionsgrösse, Umgang mit stückigen Bestandteilen, hygienische Ausführung und Reinigbarkeit massgebend.

Abgrenzung zu anderen Füllmaschinen

Im Unterschied zu Becherfüllmaschinen, Dosenfüllmaschinen oder Flaschenfüllmaschinen ist der Vakuumfüller nicht in erster Linie durch das Packmittel definiert, sondern durch das Füllprinzip unter Unterdruck. Gegenüber Kolbenfüllern arbeitet er nicht zwingend mit einem kolbenbasierten Dosierhub, sondern mit einem auf luftarme Produktförderung ausgelegten System. Von Sterilabfüllmaschinen unterscheidet sich der Vakuumfüller durch seinen Fokus auf die Reduktion von Lufteinschlüssen; aseptische Abfüllung folgt zusätzlichen prozesstechnischen Anforderungen.

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Die folgende Firmenliste zeigt Anbieter von Vakuumfüllern für Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung und Lebensmittelverpackung. Unterschiede ergeben sich je nach Produkttyp, Linienintegration und Maschinenkonzept.

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Fragen & Antworten zu Vakuumfüller

Für welche Produkte eignen sich Vakuumfüller?

Typisch sind pastöse, viskose oder strukturierte Lebensmittelmassen, etwa Wurstbrät, Feinkostmassen, Teige oder pflanzliche Alternativprodukte.
Kann ein Vakuumfüller auch stückige Produkte verarbeiten?

Das ist möglich, wenn Maschinenaufbau und Förderweg auf die Stückgrösse und die Produktempfindlichkeit ausgelegt sind.
Worin unterscheidet sich ein Vakuumfüller von einem Kolbenfüller?

Der Unterschied liegt im Füllprinzip: Vakuumfüller arbeiten mit Unterdruck zur luftarmen Produktförderung, Kolbenfüller mit einem kolbenbasierten Dosierprinzip.
Ist Vakuumfüllung dasselbe wie aseptische Abfüllung?

Nein. Vakuumfüllung reduziert vor allem Lufteinschlüsse, während aseptische Abfüllung auf sterile Produkt- und Prozessbedingungen ausgerichtet ist.

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