Maischetank

Funktion eines Maischetanks im Verarbeitungsprozess

Ein Maischetank dient der Zwischenhaltung, Sammlung oder Behandlung von Maische mit Flüssig- und Feststoffanteilen. Anders als Tanks für bereits geklärte oder filtrierte Medien muss er für Schalen, Fruchtfleisch, Kerne oder ähnliche Bestandteile geeignet sein. Je nach Prozess kann der Tank für definierte Standzeiten, Durchmischung, Temperaturführung oder kontrollierte Entleerung ausgelegt werden.

Typische Einsatzbereiche in der Frucht- und Getränkeverarbeitung

Maischetanks werden vor allem dort eingesetzt, wo zerkleinertes Obst oder Trauben vor weiteren Schritten gesammelt und behandelt werden. Typische Kontexte sind Keltereien, Fruchtsaftbetriebe und Weinverarbeitung. Der Tank kann als Puffer zwischen Zerkleinerung und Pressung dienen oder für Prozessschritte genutzt werden, bei denen die Maische für eine bestimmte Zeit im Behälter verbleibt.

Bauformen und technische Ausstattungen

Die Ausführung eines Maischetanks richtet sich nach Produkt, Chargengrösse und Entleerungskonzept. Üblich sind stehende oder liegende Bauformen, offene oder geschlossene Ausführungen sowie Behälter mit angepasster Bodenform für den Austrag zäher oder stückiger Medien. Je nach Anforderung kommen zusätzliche Komponenten wie Rührwerke, Kühl- oder Heizmäntel, Reinigungsöffnungen, Messstellen oder Anschlüsse für die Prozessintegration hinzu.

Abgrenzung zu anderen Tanktypen innerhalb der Hierarchie

Innerhalb der Hierarchie gehört der Maischetank zur Gruppe der Tanks und ist auf Medien mit Feststoffanteilen ausgelegt. Ein Gärtank ist dagegen auf den Gärprozess ausgerichtet, ein Drucktank auf druckbeaufschlagte Prozesse, und ein Fruchsafttank dient der Lagerung oder Verarbeitung bereits separierter Flüssigkeiten. Ein Rührtank beschreibt primär die Mischfunktion, während ein Maischetank den konkreten Einsatz mit Maische bezeichnet. Auch die Bezeichnung Edelstahltank grenzt nicht den Prozess, sondern vor allem den Werkstoff ab.