Welche Proben werden in der Lebensmittelanalytik untersucht?

Typisch sind Rohstoffe, Zwischenprodukte, Endprodukte, Vergleichsproben und Rückstellmuster aus der Lebensmittelherstellung oder dem Handel.

Ist Lebensmittelanalytik dasselbe wie chemische Analytik?

Nein. Lebensmittelanalytik ist auf Lebensmittel ausgerichtet und kann chemische, mikrobiologische und weitere Prüfarten einschliessen.

Wann gehören mikrobiologische Prüfungen zur Lebensmittelanalytik?

Dann, wenn Lebensmittel auf Keime, Verderbsorganismen oder hygienerelevante Belastungen untersucht werden.

Kann Lebensmittelanalytik bei Deklarationsfragen eingesetzt werden?

Ja. Sie wird unter anderem genutzt, um Angaben zu Inhaltsstoffen, Allergenen oder Zusammensetzung zu überprüfen.

Lebensmittelanalytik

Lebensmittelanalytik prüft Rohstoffe, Zwischenprodukte und Endprodukte im Hinblick auf Zusammensetzung, Sicherheit, Qualität und Kennzeichnung. Je nach Probe und Fragestellung werden unterschiedliche analytische Verfahren kombiniert. Untersucht werden unter anderem Inhaltsstoffe, Rückstände, Kontaminanten, Allergene und produktspezifische Abweichungen.

Was unter Lebensmittelanalytik fällt

Die Leistung bezieht sich auf die Untersuchung von Lebensmitteln als konkrete Produktgruppe. Im Zentrum stehen Proben aus Herstellung, Verarbeitung, Handel oder Qualitätsabklärung. Die Analytik kann chemische, mikrobiologische und weitere laborgestützte Prüfungen umfassen, sofern sie auf Lebensmittelproben und lebensmittelbezogene Fragestellungen ausgerichtet sind.

Typische Anlässe für Untersuchungen

Lebensmittel werden analysiert bei Wareneingang, laufender Produktionskontrolle, Produktfreigabe, Haltbarkeitsabklärung oder nach Reklamationen. Weitere Anlässe sind die Prüfung von Deklarationen, die Abklärung möglicher Verunreinigungen und die Untersuchung von sensorisch oder technisch auffälligen Chargen. Auch bei Produktumstellungen oder neuen Rezepturen werden häufig Vergleichs- und Kontrollanalysen durchgeführt.

Fragestellungen entlang des Produkts

Je nach Produkt stehen unterschiedliche Prüfziele im Vordergrund. Dazu gehören etwa Nährwert- und Inhaltsstoffbestimmungen, Allergenprüfungen, Rückstands- und Kontaminantenanalysen, Nachweise von Verderb oder die Überprüfung von Authentizität und Zusammensetzung. Die konkrete Ausgestaltung richtet sich nach Lebensmittelkategorie, Verarbeitungsgrad, Matrix und dem untersuchten Risiko oder Qualitätsmerkmal.

Abgrenzung zu verwandten Analytikleistungen

Lebensmittelanalytik ist innerhalb der Analytik an das Untersuchungsobjekt Lebensmittel gebunden. Im Unterschied dazu sind chemische Analysen oder mikrobiologische Analysen methodisch definiert und können auch in anderen Bereichen eingesetzt werden. Futtermittelanalytik bezieht sich auf Futter, Umweltanalytik auf Umweltproben und Weinanalytik auf die spezifischen Anforderungen von Wein und weinbezogenen Produkten.

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Die folgenden Anbieter sind auf Lebensmittelanalytik oder angrenzende Prüfleistungen ausgerichtet. Die Einträge unterscheiden sich nach Untersuchungsumfang, Probenarten und fachlicher Spezialisierung.

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Fragen & Antworten zu Lebensmittelanalytik

Welche Proben werden in der Lebensmittelanalytik untersucht?

Typisch sind Rohstoffe, Zwischenprodukte, Endprodukte, Vergleichsproben und Rückstellmuster aus der Lebensmittelherstellung oder dem Handel.
Ist Lebensmittelanalytik dasselbe wie chemische Analytik?

Nein. Lebensmittelanalytik ist auf Lebensmittel ausgerichtet und kann chemische, mikrobiologische und weitere Prüfarten einschliessen.
Wann gehören mikrobiologische Prüfungen zur Lebensmittelanalytik?

Dann, wenn Lebensmittel auf Keime, Verderbsorganismen oder hygienerelevante Belastungen untersucht werden.
Kann Lebensmittelanalytik bei Deklarationsfragen eingesetzt werden?

Ja. Sie wird unter anderem genutzt, um Angaben zu Inhaltsstoffen, Allergenen oder Zusammensetzung zu überprüfen.

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